Cañailla

Bolinus
brandaris

la cañailla del Alto Adriático

La Cañailla es un molusco gasterópodo de tamaño medio (6-9 cm). Conocido desde la antigüedad, se utilizaba para producir tinte púrpura. El color de la concha externa suele ser bastante oscuro, desde verde hasta marrón violeta con estrías evidentes, a veces cubierta con una púrpura roja o naranja producida por el mismo animal.

Ficha técnica

La concha tiene una estructura globular con un largo canal sifonal y un perfil moderadamente escalonado y angular; el color varía del amarillo al marrón. Es una especie que se pesca habitualmente en el Mediterráneo, especialmente en el norte del Adriático.

Bolinus brandaris

NOMBRE COMERCIAL

Cañailla

 

 

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NOMBRE EXTRANJEROS

Italia: Murice spinoso
Inglaterra: Spiny Dye Murex

 

NOMBRE CIENTÍFICO

Bolinus brandaris

 

FAMILIA

Muricidae

TALLA MÍNIMA

5-7 cm

ZONA DE PESCA

Mar Mediterráneo, Oceano Atlantico y Mar Adriatico

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Aspecto: conchas intactas, libres de suciedad, con el opérculo bien adherido al pie del molusco, vivo y vital.

 

TRATAMIENTOS

Estos gasterópodos se envasan inmediatamente para una comercialización inmediata.

VALORI NUTRIZIONALI
(en 100g de porción comestible)

Proteínas 26,0 g,
Carbohidratos 5 g,
Grasas 2,1 g

(fuente: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)

PECULIARIDADES

Debe adquirirse vivo en el momento de la compra. No contiene otros alérgenos.

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

Conservar entre +2° ÷ +6° C

USO DESIGNADO

Los mariscos deben consumirse después de la cocción.

EMBALAJE 

Las Cañaillas se envasan en mallas de red de monofilamento PE-HD, de 1 a 3 kg, fabricadas con materiales aptos para el contacto con los alimentos.