Cañailla
Bolinus
brandaris
la cañailla del Alto Adriático
La Cañailla es un molusco gasterópodo de tamaño medio (6-9 cm). Conocido desde la antigüedad, se utilizaba para producir tinte púrpura. El color de la concha externa suele ser bastante oscuro, desde verde hasta marrón violeta con estrías evidentes, a veces cubierta con una púrpura roja o naranja producida por el mismo animal.
Ficha técnica
La concha tiene una estructura globular con un largo canal sifonal y un perfil moderadamente escalonado y angular; el color varía del amarillo al marrón. Es una especie que se pesca habitualmente en el Mediterráneo, especialmente en el norte del Adriático.
Bolinus brandaris
NOMBRE COMERCIAL
Cañailla
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NOMBRE EXTRANJEROS
Italia: Murice spinoso
Inglaterra: Spiny Dye Murex
NOMBRE CIENTÍFICO
Bolinus brandaris
FAMILIA
Muricidae
TALLA MÍNIMA
5-7 cm
ZONA DE PESCA
Mar Mediterráneo, Oceano Atlantico y Mar Adriatico
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto: conchas intactas, libres de suciedad, con el opérculo bien adherido al pie del molusco, vivo y vital.
TRATAMIENTOS
Estos gasterópodos se envasan inmediatamente para una comercialización inmediata.
VALORI NUTRIZIONALI
(en 100g de porción comestible)
Proteínas 26,0 g,
Carbohidratos 5 g,
Grasas 2,1 g
(fuente: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
PECULIARIDADES
Debe adquirirse vivo en el momento de la compra. No contiene otros alérgenos.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Conservar entre +2° ÷ +6° C
USO DESIGNADO
Los mariscos deben consumirse después de la cocción.
EMBALAJE
Las Cañaillas se envasan en mallas de red de monofilamento PE-HD, de 1 a 3 kg, fabricadas con materiales aptos para el contacto con los alimentos.