Murice spinoso
Bolinus
brandaris
Il murice dell’Alto Adriatico
Il murice è un mollusco gasteropode di medie dimensioni (6-9 centimetri).
Conosciuto fin dall’antichità, veniva utilizzato per produrre la tinta porpora.
Il colore della conchiglia estera in genere è piuttosto scuro, dal verde al bruno violetto con evidenti striature, a volte ricoperta
da una porpora rossa o arancione prodotta dallo stesso animale.
scheda tecnica
La conchiglia del murice ha un struttura globosa con lungo canale sifonale e profilo moderatamente gradinato e angoloso. Il colore del mollusco varia dal giallo al bruno.
Il murice è una specie comunemente pescata nel Mediterraneo, soprattutto nell’Alto Adriatico.
Bolinus brandaris
NOME COMMERCIALE
Murice spinoso
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NOMI STRANIERI
Spagna: Cañailla
Regno Unito: Spiny Dye Murex
NOME SCIENTIFICO
Bolinus brandaris
FAMIGLIA
Muricidae
TAGLIA COMMERCIALE
5-7 cm
ZONA DI PESCA
Mar Mediterraneo, Oceano Atlantico
e Mar Adriatico
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: gusci integri, privi di sudiciume, con opercolo ben aderente al piede del mollusco, vivo e vitale.
TRATTAMENTI
Questi gasteropodi vengono confezionati subito per una commercializzazione immediata.
VALORI NUTRIZIONALI
(in 100g di parte edibile)
Proteine 26,0 g,
Carboidrati 5,0 g,
Grassi 1,2 g
(fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
PECULIARITÀ
Devono essere vive al momento dell’acquisto.
Non contengono allergeni.
TEMPERATURA
DI CONSERVAZIONE
Tra +2° ÷ +6° C
USO DESIGNATO
I molluschi vanno
consumati previa cottura.
IMBALLAGGIO
I murici spinosi vengono confezionati in sacchi di rete monofilo in PE-HD da 1 a 3 kg, costituiti da materiali idonei al contatto con i prodotti alimentari.