Come lavoriamo
La qualità
garantita
New Copromo garantisce l’idoneità al consumo umano dei molluschi ed il rispetto dei parametri microbiologici e chimici.
Il flusso di lavorazione, dal ricevimento delle merci alla spedizione, viene attuato
in modo tale da evitare ogni contaminazione delle materie prime, dei materiali d’imballaggio e dei prodotti finiti.
1. Il prodotto
I prodotti appena pescati vengono prelevati dal personale della ditta presso vari porti dell’Alto e Medio Adriatico e trasportati in New Copromo mediante idonei automezzi refrigerati.
I molluschi bivalvi provenienti dalle Zone A vengono lavorati direttamente, mentre i prodotti provenienti dalle Zone B subiscono il processo di depurazione prima di essere lavorati.
2. La depurazione
La fase della depurazione dei molluschi avviene nel nostro impianto a circuito chiuso costituito da vasche in polietilene di grande capacità isotermica, in cui avviene un perfetto ricircolo del flusso che permette la costante ossigenazione d’acqua: le vasche sono dotate di griglia sul fondo per la separazione dei prodotti dalla sabbia e dai fanghi.
3. Lavaggio e selezione
VAGLIATURA MECCANICA E CERNITA MANUALE
I molluschi vengono lavati con acqua potabile e vagliati in base alle dimensioni, per passare quindi alla pesa e al confezionamento in sacchetti di rete con apposita etichetta.
4. Confezionamento
ed etichettatura
Il personale assieme al Responsabile Qualità effettua un accurato controllo sulle condizioni organolettiche del prodotto, sulle etichette e il controllo del peso.
New Copromo garantisce l’idoneità al consumo umano dei molluschi ed il rispetto dei parametri microbiologici e chimici.
5 . Stoccaggio e vendita
Per garantire la qualità e la freschezza del prodotto, lo stoccaggio avviene in tempi molto brevi: il prodotto staziona presso lo stabilimento lo stretto necessario all’effettuazione delle operazioni di vendita.