Tellerina
Donax
trunculus
Tellerina es una especie litoral, que suele ocupar el plano infralitoral superior en el mar Mediterráneo, distribuida preferentemente en fondos arenosos entre 0 y 2 m de profundidad. En Italia se pesca principalmente en el mar Tirreno.
Ficha técnica
Es un molusco bivalvo con una concha más o menos triangular con estrías de crecimiento longitudinales y líneas radiales muy finas. El exterior es blanco o marrón amarillento o blanco púrpura, mientras que el interior es blanco y a menudo tiene manchas púrpuras.
Donax trunculus
NOMBRE COMERCIAL
Tellerina o Coquina otras denominaciones: Xarleta o Cadelucha
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NOMBRE EXTRANJEROS
Italia: Tellina
Inglaterra: Truncate donax
NOMBRE CIENTÍFICO
Donax trunculus
FAMILIA
Donacidae
TALLA MÍNIMA
20 mm
ZONA DE PESCA
Mar Tirreno
Zona Fano 37.1.3
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto: conchas intactas, libres de suciedad, con el opérculo bien adherido al pie del molusco, vivo y vital. Carne brillante llenando la cavidad paleal. Niveles normales de líquido de intervalo.
TRATAMIENTOS
Las tellinas proceden de zonas de clase A. No contienen otros alérg.
VALORES NUTRICIONALES (en 100 g de porción comestible)
Valor energético 86 kcal;
Grasa total 0,96 g Ácidos grasos saturados 0,187 g;
Hidratos de carbono 3,57g
Azúcares 0g;
Proteínas 14,67g;
Sal 1,05g
(fuente: Fish Commercial Europa)
PECULIARIDADES
Debe adquirirse vivo en el momento de la compra. No contiene otros alérgenos
VIDA ÚTIL
La vida media desde la captura, a T de refrigeración, es de 7 días.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Conservar entre +2° ÷ +6° C.
USO DESIGNADO
Los mariscos deben consumirse después de ser cocinados, véase las indicaciones de la etiqueta.
EMBALAJE
Las tellerinas se envían en bolsas de red de monofilamento de PE-HD fabricadas con materiales aptos para el contacto con productos alimenticios. Los productos se envasan principalmente en bolsas de 500 g, 1 kg.