Lumachino
Nassarius
mutabilis
Il lumachino di mare
Si tratta di un piccolo mollusco gasteropode con una conchiglia liscia e lunga al massimo 3,5 cm, di colore giallo-bruno con flammule irregolari più scure, con labbro denticolato, il canale sifonale ampio ed è priva di opercolo.
È comune sui fondali sabbiosi e fangosi nella zona litorale a basse profondità (2-15 m), è molto comune lungo la costa del Mare Adriatico.
scheda tecnica
Si tratta di un prodotto che viene pescato da trappole denominate “cestini” da imbarcazioni della Piccola Pesca,
che effettuano tale pesca generalmente da ottobre a maggio. Questa specie di mollusco è molto apprezzata per le ottime carni.
Nassarius mutabilis
NOME COMMERCIALE
Lumachino
Scarica qui
la scheda tecnica completa
NOMI STRANIERI
Spagna: Margarita
Inghilterra: Mutable nassa
NOME SCIENTIFICO
Nassarius mutabilis
FAMIGLIA
Nassaridae
TAGLIA COMMERCIALE
20 mm
ZONA DI PESCA
Mar Mediterraneo Oceano Atlantico
Mar Adriatico
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: gusci integri, privi di sudiciume, con opercolo ben aderente al piede del mollusco, vivo e vitale.
TRATTAMENTI
Questi gasteropodi vengono confezionati subito per una commercializzazione immediata.
VALORI NUTRIZIONALI
(in 100g di parte edibile)
Proteine 16,1g
Carboidrati 2,0g
Grassi 1,4g
(fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
PECULIARITÀ
Devono essere vive al momento dell’acquisto.
Non contengono allergeni.
SHELF LIFE
La durata media
di vitadalla cattura,
a t°di refrigerazione,
è di 7 giorni
TEMPERATURA
DI CONSERVAZIONE
Tra +2° ÷ +6° C
USO DESIGNATO
I molluschi vanno
consumati previa cottura
IMBALLAGGIO
I lumachini vengono confezionate in sacchi rete monofilo in HDPE da 1 a 3kg, costituiti da materiali idonei al contatto con i prodotti alimentari.